Clasificado como N.º1 de 3 Restaurantes en Jonschwil, Suiza y el de mejores platillos de fusion de cocina Mexicana Internacional, desde el Restaurant KRONE, su propietario fundador nos envia para festeja las fiestas mexicanas una de sus recetas de Tesis.


LASAGNA DE CHICHARRON PRENSADO

Ingredientes:

* Hojas de lasagna 800 gramos

* Chicharron prensado 700 gramos

* Ajo 50 gramos

* Cebolla 150 gramos

* Pimienta al gusto

* Chile guajillo 80 gramos

* Chile ancho 50 gramos

* Crema la necesaria

* Queso panela el necesario

* Mantequilla 100 gramos

* Flor de calabaza 1 manojo

Empezamos...

- Pochear las laminas de lasagna, 

- Picar ajo y cebolla, 

- Hervir los chiles, licuarlos y colarlos. 

- Rallar el queso. 

- Enharinar la florde calabaza y Freir.

Teniendo todo listo seguimos con la Preparación

1.- Picar el chicharron prensado, saltear con ajo y cebolla hasta que este dorado, retirar el exceso de grasa,

2.-Agregar la salsa de los chiles, la pimienta, hierba de olor.

3.- En un refractario poner una capa de chicharon luego una de laminas de lasagna, otra de chicharon una de pasta y asi sucesivamente hasta formar 4 capas (no mayor a 5 cm dealtura)

4.- Emplatar y calentar en horno.

5.- Dejar enfriar un par de minutos

6.- Espolvorear con queso panela, una cucharada de crema, espolvorear con cilantro picado y decorar con una flor de calabaza frita.

 

Definitivamente para servirse en servilleta o kleenex,  por no saber si reir o llorar de tal deliciosa explosion al paladar !!!


Agradeciendo la deferencia de mi amigo, el Chef Mejía, por compartir su receta en esta publicación, le envio saludos a él y su familia.

Y como dice el slogan del lugar “Mi casa es tu casa” – “Mein Haus ist dein Haus”,


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